【前編】硬くて美味しい！「きらず揚げ」の発祥・種類・原材料・カロリーは？

はじめまして。ぷー子と申します！

突然ですが、かたくて食べ応えがあって、かつ美味しいお菓子を探していませんか？

私は堅焼きのお菓子が大好きで、いろんなお菓子を探しては試しているのですが、その中でも今回は、私が何年も前からリピートしているお菓子「きらず揚げ」を紹介します。

できるだけ分かりやすい記事になるよう、画像もたくさん載せていますので、ぜひ最後までご覧ください。

「きらず揚げ」発祥は愛知の「おとうふ工房いしかわ」

きらず揚げは、愛知県の「おとうふ工房いしかわ」さんが販売している、おから入りの油菓子です。

「おとうふ工房いしかわ」さんは、

国産大豆100%の豆腐作りにこだわったお豆腐屋さんです。

引用：きらず揚げパッケージ

この章では、きらず揚げのパッケージや「おとうふ工房いしかわ」さんのホームページに書かれている情報から、きらず揚げがどんなお菓子なのか紹介していきます。

「きらず」＝「おから」の別名

きらず揚げの名前は、どこから生まれたのでしょうか？

その答えは、きらず揚げのパッケージに書いてありました。

「きらず」というのは、おからの別名。包丁で切る必要がないので「切らず」と呼ばれたそうです。「ご縁を切らず」という縁起の良い意味にも通じますね。

引用：きらずあげパッケージ

おから入りのお菓子「きらず揚げ」の名前はここから生まれたようです。

堅焼き食感と波型が特徴。食べやすい一口サイズ！

さて、きらず揚げは、堅焼き食感と波型が特徴のお菓子なのですが、実はこれには理由がありました。

…（略）「堅いお菓子は子どもの歯固めにもなるので是非作ってほしい！」とのお母さんの声をきっかけに、商品化へとつながったのです。

引用：きらず揚げ誕生秘話｜株式会社おとうふ工房いしかわ　

特徴的な波型は、小さなお子さんでもパリッと割れやすいよう開発したオリジナルカット。

引用：きらず揚げ誕生秘話｜株式会社おとうふ工房いしかわ

かんで食べる固いおやつが欲しい。

そんなお母さんの声から生まれたきらず揚げ。固くても食べやすいオリジナルの波型の形は、かめばかむほど、素材の甘味が広がります。

引用：きらず揚げパッケージ

これが、その特徴的な波型です。

生地は四角くて平たいのですが、表面全体に何本も溝が入っており、横から見るとギザギザしているのがよく分かります。

形は正方形とは限らず、中には台形や扇形のようなものもあり、いろいろ個性があって楽しいです。

ちなみに、生地の厚さは2～3mm（※筆者調べ）、１辺の長さは2～3cm（※筆者調べ）と、薄くて、食べやすい一口サイズになっています。

国産大豆、愛知県産小麦などこだわりの原料を使用

そんなきらず揚げですが、原料にもこだわっています。

きらず揚げに使用される主原料は、

など、厳選された素材。

小さなお子さんを持つお母さんたちに喜んでもらえるよう、主原料にもこだわったそうです。（参照：きらず揚げ誕生秘話｜株式会社おとうふ工房いしかわ、きらずあげ しお（ロングライフタイプ）パッケージ）

食品添加物の少ない「きらず揚げ」５選

では、ここからは、食品添加物の少ない「きらず揚げ」について紹介していきます。

「おとうふ工房いしかわ」さんの楽天市場公式ショップ

添加物の少ない「きらず揚げ」は以下の５種類です。

①しお

原材料

「しお」の原材料名は、以下となっています。

賞味期限の長い「ロングライフタイプ」

「しお」には、中身は同じで、アルミパウチの袋入りで賞味期限の長いロングライフタイプのものもあります。

内容量は100gと通常のものより40ｇほど少ないですが、開封後の保存に便利なチャック付きとなっています。

②しょうゆ

原材料

「しょうゆ」の原材料名は、以下となっています。

小麦粉〔小麦（国産）〕、粗糖、植物油（菜種油）、おからパウダー〔大豆（国産）〕、粉末醤油（醤油、食塩）、食塩／加工でん粉、膨張剤（重曹）

「しょうゆ」には、基本の原材料に加えて、粉末醤油と加工でん粉も入っているのが特徴です。

③黒砂糖

原材料

「黒砂糖」の原材料名は、以下となっています。

小麦粉〔小麦（国産）〕、粗糖、植物油（菜種油）、おからパウダー〔大豆（国産）〕、黒砂糖、食塩／膨張剤（重曹）

「黒砂糖」には、基本の原材料に加えて、黒砂糖が入っています。

④黒ごま　

原材料

「黒ごま」の原材料名は、以下となっています。

小麦粉〔小麦（国産）〕、粗糖、植物油（菜種油）、おからパウダー〔大豆（国産）〕、黒ごま、食塩／膨張剤（重曹）

「黒ごま」には、基本の原材料に加えて、黒ごまが入っています。

⑤黒糖きなこ

残念ながら、「黒糖きなこ」は管理人撮影の商品画像がありません。

見逃してしまい、購入していないからです……（泣）

そのため、今回は楽天市場の公式ショップの情報を記載したいと思います。

原材料

「黒糖きなこ」の原材料名は、以下となっていました。

小麦粉、おから（国産大豆）、粗糖、きな粉（国産大豆）、植物油（菜種油）、黒砂糖、食塩／膨張剤（重曹）

※これまで紹介した４種類と基本の原材料はおそらく同じだと思いますが、公式ショップの「黒糖きなこ」の原材料はなぜか上記のように表記してありましたので、そのまま記載します。

実際の商品のパッケージとは異なる可能性もあります（「しょうゆ」の原材料名の記載は、実際の商品パッケージと公式ショップの記載が異なっていました）

気になるカロリーは？きらず揚げは太る？

栄養成分表示を見ると、どの味も、100gあたりのカロリーはだいたい510kcal前後でした。

（黒ごま味だけ、539kcalとなっていました）

まとめ

以上、前編では、「きらず揚げ」がどんなお菓子なのかや、添加物の少ない「きらず揚げ」について見ていきました。

ポイントをまとめると、以下のようになります。

いかがだったでしょうか？

後編では、きらず揚げの実食レビューや、購入できる場所についてお伝えしていきます！

どうぞお楽しみに♪

【期間限定】【送料込】きらず揚げ詰め合わせ8袋豆腐　おから　菓子　国内産大豆100％　贈り物　帰省暮　お歳暮　お中元　母の日　父の日　敬老の日 価格：3,456円（税込、送料別) (2025/3/9時点) 楽天で購入